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La avena durante años a sido el alimento de los caballos de carrera debido a que estos sementales necesitan maximizar su uso de energía y disminuir grasas y colesterol de sus torrentes sanguíneos, así pues sucede los mismo en el ser humano quien con la dosis adecuada de avena diaria, esto gracias a su compuesto natural el B-glucano.
La Administración de Drogas y Alimentos reconoció en 1997 que el B-glucano de la avena es una fibra dietética soluble que se encuentra en el grano puede reducir los niveles de colesterol, por esto emitió una regulación, que derivo en un registro, en la cual las hojuelas de avena como el primer alimento reductor del colesterol en una cantidad de 3 gramos al día.
